Una pasta muy mexicana para gritar ¡Viva México! Una de

Una de las mejores cosas de este mes patrio es disfrutar de las deliciosas recetas mexicanas que a todos nos encantan. El pozole, las quesadillas y los clásicos chiles en nogada deleitan nuestro paladar cada 15 y 16 de septiembre.

Sin embargo, este año podemos sumar un platillo nuevo y delicioso. Te invitamos a experimentar en la cocina al preparar los platillos que ya conoces, pero con un toque diferente, sin perder esos sabores únicos que nos brinda la infinita cantidad de ingredientes y texturas de la gran gastronomía mexicana.

Barilla®, al conocer todo lo que nos ofrece nuestra cocina tradicional mexicana y ser el experto en pastas italianas, desarrolló el Barilla® Chefs Challenge, una iniciativa en la cual los mejores chefs de México se retan uno contra uno para preparar una deliciosa pasta con auténticos sabores mexicanos.

Este mes, Barilla® retó al Chef Lalo García, (dueño de Máximo Bistrot, Havre 77 y Lalo!) a cocinar una pasta Casarecce utilizando como ingredientes principales el maíz (elote) y el romero. Este platillo, inspirado en los clásicos esquites mexicanos, lo llevó a triunfar en el Barilla® Chefs Challenge.

Para que también dejes salir tu creatividad en la cocina, te retamos a seguir la receta auténtica del Chef Lalo y sorprendas a tus amigos y familiares con este platillo de pasta tan mexicana como los esquites, que te harán gritar ¡Viva México!

Casarecce, salsa de maíz criollo, ragout de romero y ajo

Tiempo de elaboración 20 minutos | 4 porciones

INGREDIENTES

Un paquete de pasta Casarecce Barilla®

Salsa de maíz criollo

Ragout de romero y ajo

Requesón

PARA LA SALSA DE MAÍZ CRIOLLO:

3 elotes criollos muy tiernos (solo el grano y germen)

1 cebolla chica bien picada

1 diente de ajo finamente picado

1 litro de caldo de pollo orgánico

2 cucharadas de crema de rancho

4 cucharadas de requesón

2 cucharadas de aceite de olivo

1 copa de vino blanco

PARA EL RAGOUT DE ROMERO Y AJO:

2 ramas de romero tierno (solo las hojitas)

2 dientes de ajo finamente picados

1 zanahoria pelada y picada en cubitos

1 cucharadas de mantequilla de buena calidad

1 cucharada de aceite de olivo

3 cucharadas de perejil finamente picado

PROCEDIMIENTO

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MAÍZ CRIOLLO:

1. En una cacerola a fuego medio agrega aceite, cebolla y ajo, cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla este transparente.

2. Agrega la mitad de los granos de elote y el germen, cocina durante 2 minutos y agrega 1 copa de vino blanco.

3. Deja reducir casi a seco, agrega caldo de pollo y reduce a la mitad.

4. Agrega crema de rancho y bate hasta que se incorpore, reduce 30 minutos a fuego bajo, sazona con sal de mar al gusto y un poco de pimienta blanca. Coloca en una licuadora, moler y colar.

5. En una sartén con una cucharada de mantequilla cocina el resto del maíz (la otra mitad), sazona ligeramente.

6. Agrega el maíz a la salsa colada y reserva.

PREPARACIÓN DEL RAGOUT DE ROMERO:

1. En una olla o cacerola agrega la mantequilla.

2. Una vez que se derrita, agrega el aceite de olivo, la zanahoria y los dientes de ajo, cocina hasta que empiece a freír.

3. Agrega el romero, y sigue cocinando hasta que esté casi crujiente, enfría y agrega el perejil. Reservar.

PREPARACIÓN DE LA PASTA:

1. Hierve el Casarecce como lo indica el paquete Barilla®.

2. En otra cacerola, agrega la salsa de maíz, calienta y agrega la pasta previamente hervida.

3. Sazona y sirve en 4 platos.

4. Baña la pasta son el ragout de romero caliente, y termina agregando requesón sobre el platillo.