Enchiladas rellenas de jamaica

Este 2021 inicia el año disfrutando un estilo de vida mucho más sano que mejore tu bienestar y a su vez le de un respiro a los animales y al planeta.

¿Cómo lograrlo? Sólo debes reducir el consumo de productos de origen animal y para lograr este objetivo Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes a nivel mundial comparte una deliciosa receta.

Enchiladas de jamaica en salsa de chipotle

4 PORCIONES

Ingredientes:

· 2 tazas de flor de Jamaica

· 1 Cebolla

· 1 Ajo

· 5 Jitomates

· 1 Papa

· 2 Chiles chipotle

· Sal

· Pimienta

· Clavo

· Orégano

· Azúcar o sustituto 2 cditas

· Tortillas de maíz

· ¼ taza de Leche de almendra o soya sin endulzar

ELABORACIÓN

Salsa

Asar 1/2 de cebolla, ½ ajo, papa en cubos y jitomates en cuartos. Una vez dorados, licuar con leche de almendra o soya, chipotle y regresar al fuego.

Agregar sal, pimienta, clavo y orégano, dejar reducir y rectificar sabor.

Relleno

Hervir jamaica y reposar para que desprenda sabor. Reservar líquido (se puede usar para hacer agua posteriormente)

Filetear abundante cebolla y Jamaica, picar ajo. Sofreír cebolla fileteada (abundante) y ajo, y una vez dorados, incorporar jamaica.

Agregar 2 jitomates en cubos pequeños, orégano, clavo, pimienta, azúcar y dejar reducir. Rectificar sazón

Calentar tortillas y rellenar. Bañar con salsa